CHẾ ĐỘ ĂN CHAY: CON DAO HAI LƯỠI VÔ HÌNH

news-image

Trong những năm gần đây, chế độ ăn chay được rất nhiều người thực hiện với mong muốn cải thiện sức khỏe, theo đuổi một lối sống lành mạnh hơn. Những lợi ích về sức khoẻ của chế độ ăn này đã được các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng công nhận. Tuy nhiên, chế độ ăn chay cũng có những mặt hại mà ít người biết đến.

Nếu bạn đang nghĩ đến việc thực hiện chế độ ăn chay, hãy cân nhắc đến những lợi ích và tác hại dưới đây để đảm bảo chế độ ăn này phù hợp với bạn.

Chế độ ăn chay là gì?

Chế độ ăn chay là chế độ ăn loại bỏ các loại thịt, cá mà thay vào đó ưu tiên các loại rau củ, hoa quả, ngũ cốc, các loại hạt, và đôi khi bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn hàng ngày.

Ở Việt Nam, cụm từ “ ăn chay” thường gắn liền với đạo Phật và tôn giáo. So với các nước khác, nét văn hoá ăn chay ở Việt Nam có điểm đặc biệt hơn, nhiều người Việt không ăn chay thường xuyên (ăn chay trường) thay vào đó họ chọn ăn chay vào 2 ngày mùng 1 và 15 âm lịch hàng tháng để tránh việc sát sinh.

Ngày nay, chế độ ăn chay ngày càng phổ biến với những người trẻ do nhiều khía cạnh lợi ích mà chế độ ăn này mang lại như sức khoẻ, bảo vệ môi trường, quyền động vật,…

Các phương pháp ăn chay phổ biến

Chế độ ăn chay có rất nhiều biến thể phù hợp với sở thích, thói quen, quan niệm và tình trạng sức khoẻ của mỗi người. Một số phương pháp ăn chay phổ biến hiện nay:

  • Ovo-vegetarian: chỉ tiêu thụ trứng, không ăn các sản phẩm từ sữa
  • Lacto- vegetarian: chỉ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, không ăn trứng
  • Ovo- Lacto vegetarian: tiêu thụ cả trứng và sữa
  • Vegan (ăn chay tuyệt đối): chỉ ăn rau củ, hoa quả, ngũ cốc và các loại hạt; không bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa, mật ong

Một số người ăn chay sẽ ăn thêm hải sản vào các dịp đặc biệt.

Lợi ích của chế độ ăn chay 

1. Ăn chay đúng cách giúp giảm nguy cơ mắc bệnh

Hoa quả, rau xanh, ngũ cốc, các loại hạt là cốt lõi của một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng dinh dưỡng. Những loại thực phẩm này cung cấp lượng lớn các chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa và chất xơ,… giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính phổ biến như bệnh tim, tiểu đường, một số bệnh ung thư và béo phì.

2. Ăn chay đúng cách giúp bạn sở hữu làn da khỏe mạnh

Trong các loại trái cây và rau xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Ăn chay đúng cách giúp bạn sở hữu làn da luôn đủ ẩm, khỏe mạnh và sáng mịn hơn. Bên cạnh đó, các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cũng có tác dụng kích thích mọc tóc, giúp tóc chắc khỏe, bớt gãy rụng. 

3. Ăn chay giúp bạn hạn chế nguy cơ bị đột quỵ

Những người mắc bệnh tim, huyết áp cao, béo phì,... hút thuốc lá, uống rượu bia có nguy cơ cao bị đột quỵ. Cách đơn giản nhất để giảm nguy cơ mắc bệnh là ăn nhiều các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, trái cây, hoa quả và có lối sống lành mạnh.Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Stroke, những người ăn nhiều rau củ, trái cây có nguy cơ đột quỵ thấp hơn 21% so với những người ăn ít. 

Mặt hại của chế độ ăn chay

1. Nguy cơ thiếu hụt một số chất dinh dưỡng thiết yếu

Những người theo chế độ ăn chay có thể thiếu hụt một số chất dinh dưỡng thiết yếu, như vitamin B12, vitamin D, canxi và sắt, do đó việc uống các viên thuốc bổ sung dinh dưỡng là cần thiết. 

FoodHub xin gợi ý cho bạn những nguồn thực phẩm cung cấp các loại vitamin này trong bữa ăn hàng ngày:

-         Vitamin B12: thường có trong những thực phẩm có nguồn gốc động vật như trứng và sữa ( cũng như thịt, cá và gia cầm). Ngoài ra, vitamin B12 còn có trong sữa đậu nành, các loại ngũ cốc, men dinh dưỡng, thịt chay.

-         Vitamin D: có trong trứng, sữa hạt và nấm. Bạn cũng có thể bổ sung vitamin D tự nhiên qua ánh mặt trời tiếp xúc hàng ngày.

-         Canxi: bên cạnh những sản phẩm từ sữa, canxi cũng có thể được tìm thấy trong các loại sữa hạt, ngũ cốc, nước ép, đậu phụ, cải búp, cải xoăn, súp lơ, các loại đậu và hạnh nhân.

-         Sắt: bạn có thể bổ sung sắt từ trứng, đậu nành, rau chân vịt, các loại đậu. Nên ăn kèm với các loại thực phẩm giàu vitamin C như trái cây có múi, ớt hoặc khoai tây để cơ thể hấp thu tốt hơn.

2. Ăn chay quá sớm ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ

Đa số các món ăn chay chứa ít cholesterol, đây là một chất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ. Cho trẻ ăn chay quá sớm có thể ảnh hưởng đến quá trình dậy thì của trẻ, khiến trẻ chậm phát triển và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe sinh sản sau này.

Dù bạn hướng tới bất kì chế độ ăn chay nào thì việc hiểu rõ mặt lợi và hại của chúng cũng giúp bạn có được sự lựa chọn phù hợp cho bản thân.

FoodHub sẽ đồng hành cùng bạn trong những bữa chay ngon mỗi ngày!

 

Chia sẻ
Chat