Không chỉ có hương vị thơm ngon mà mực ống còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với thịt, cá và một số loại hải sản khác. Vậy nên, loại mực này được xếp vào danh sách những tinh hoa ẩm thực với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt hảo. Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy, trong 100g thịt loại hải sản này có chứa: 

• Năng lượng: 92 calo
• Chất béo: 2%
• Chất bột đường: 1%
• Protein: 31%
• Sắt: 4%
• Vitamin A: 1%
• Vitamin C: 8%
• Canxi: 3%
• Vitamin B12: 22%
• Choline: 65mg
• Đồng: 95%
• Selen: 64%
• Phốt pho: 22%
• Magie: 8%